GARBANZOS AL AJILLO

INTRODUCCIÓN: Pues nada Amigos/as, ya estamos en Febrero, y con él llega el Carnaval, que ademas en Cádiz se vive de manera especial.

Y me he dicho, tengo que poner una Receta con mucho fundamento, para estos días en los que seguro que mas de uno disfrutará en la calle, y hay que reponer fuerzas al llegar a casa. Espero os gusten. Gracias.-

GARBANZOS AL AJILLO

Ingredientes: (4 a 6 personas).

500 grs de garbanzos
12 langostinos

1/2 cebolla
1 zanahoria
1 patata pequeña
100 grs de anillas de calamar
100 grs de gambas peladas
2 dientes de ajo
perejil
1 tomate
1/2 vaso de tomate frito
1/2 vaso de coñac
2 rodajas de pan frito
caldo de pescado o agua natural suficiente para cocer los garbanzos y que los que cubra.

PREPARACIÓN:

Tener los garbanzos en remojo de la noche anterior. Echar los garbanzos en un caldo de pescado o en agua normal hirviendo y que queden cubiertos, echarle la patata en dados y sazonar al gusto, dejarlos cocer y cuando estén reservarlos.Hacer un sofrito con la cebolla picada la zanahoria troceada, pelar los langostinos y añadir las cascaras al sofrito, añadir el coñac y flamear, despues añadir el tomate natural triturado y también el tomate frito añadir agua para cubrir el sofrito y se deja cocer hasta que esté , lo trituramos con la batidora y lo colamos con el colador chino, y ya tendremos la salsa preparada, la añadimos a los garbanzos que teníamos cocidos y escurridos, añadir los langostinos pelados de antes, las gambas, y las anillas de calamar, dejar cocer unos minutos hasta que consideréis que están, y por ultimo el toque final haremos una picada o majado de los ajos, una pizca de perejil, las dos rodajas de pan frito y un chorrito de aceite en crudo y lo ligamos todo y lo añadimos a los garbanzos y dejamos unos minutos para que coja el gusto. Un plato muy agradecido y sabroso, muy recomendable para los que vivan estos carnabales con mucha intensidad, que seguro que probando este plato aguantan carnabales y todo lo que venga.

Un saludo.

Que aproveche.